Recaudo:
1 chuchara de pimenta
4 tomates
1/2 tz samilla de Calabaza
1/4 tz de ajonjoli
1/2 barra de achiote
3 chile guajillos
1/2 chile verde
1/2 cebolla
2 hoja de laurel
2 cucharas de consume de pollo
chile de arbol al gusto
1 cuchara de crema de cacahuate
masa o pan para espesar
Masa:
4lb maseca
2 tz de aciete
2 tz de Manteca de Puerco/cerdo
4 sobres de Goya
Relleno:
Papas crudas en cuadritos
2 latas de ejotes
Pollo desmenuzado
Para Envolver:
Hoja de Platano
Papel aluminio o "wax paper"
Pon el pollo a hervir con Sal, Consume, y Cebolla blanca
Pica los papas y habre las latas de ejotes y ponlos a un lado
Pon todos los ingredients (MENOS EL CREMA DE CACAHUATE) del recado a asar en un comal o sartin
Licua el recado con el agua del pollo
Pon a colar el recado y calienta el recado en una sartin caliente y agrega la crema de cacahuate
Ya que este el recaudo Saca el pollo y desmenuidlo
NO TIRES EL CALDO QUE SOBRO DEL POLLO!
Ahora para la masa
Hecha la maseca en una joya grande y agrega los sobres de Goya o también puedes hechar del mismo recado
Agrega el caldo de pollo si todavia se queda un poco seco Hecha agua para que se queda como una atole espeso
Ponlo a cocinar en fuego lento para que no se quema
Agrega el aciete y Manteca de cerdo
Cocina la masa hasta que se queda suficiente espeso que no se pega a la joya
Ahora para envolver
Primero vas a tener que poner las ojas de Platano en una joya de agua calientito
luego saca una oja y cortalo a la tamano que usted quiere los tamales
Ponlo a calientar en una comal caliente para que se hace mas facil envolver
Corta un pedazo del papel aluminio y pon el oja de Platano en cima
Hecha Masa, Pollo, un pedazo de Papa, ejotes, y recaudo en cima
Envuelvelo y Pon en una joya para tamales con agua
Ponlo a hervir por un hora o hasta que esten cocidos
Sireve con una salsita o curtido rico!
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